Halloween Cupcakes mit Augen

Hey meine Süßen!

Zu meiner Halloween Party wollte ich meine Freunde mal so richtig erschrecken!
Deswegen habe ich herrliche gruselige Cupcakes zubereitet.

Ihr braucht:
1 Dose Kokosmilch
4 Blatt Gelatine
1 Becher Schmand (optional)
1 EL Zucker (optional)
Lebensmittelfarbe
schwarze Lebensmittelfarbe

2 leere Toffifee-Plastikschalen
1 unbenutzten Pinsel

12 Cupcakes eurer Wahl, zum Beispiel diese oder diese.

Die Gelatine 10 min lang in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einem Topf leicht erwärmen und zu einer homogenen Masse verrühren. Wer mag, kann 1 EL Zucker dazugeben.

Die Gelatine jetzt ausdrücken und in der warmen Kokosmilch auflösen. Dann mit einem Löffel in die runden Halbkugeln der Toffifee-Schale geben.

Die Halbkugeln im Kühlschrank kalt stellen und fest werden lassen, am besten über Nacht.



Die Cupcakes backen und wärend sie noch warm sind, mit Schmand bestreichen. Vollständig erkalten lassen.

Jetzt die Kokoshalbkugeln aus der Form lösen (zum Beispiel einen Schwamm in heißes Wasser tauchen und damit über die Rückseite der Form streichen) und auf den Schmand setzen. Jetzt die Lebensmittelfarbe mit etwas Alkohol verrühren und mit Hilfe eines Pinsels Augen aufmalen.

Und fertig sind die gruseligen Augen-Cupcakes!

Guten Appetit und viel Spaß auf eurer Halloween Party!

XOXO

Gossip Leopard

USA meets Öko - Cheesecake mit Himbeersauce

Hey meine Süßen,

heute zeige ich euch ein super leckeres Rezept für US-amerikanischen Cheesecake! Es geht wirklich ganz einfach und macht eine Menge her - ganz so, wie ich es mag.

HASELNUSSBODEN

200 g gemahlene Haselnüsse
95 g geschmolzene Butter
1 EL Cacaopulver

FRISCHKÄSEFÜLLUNG

600 g Frischkäse
2-3 Eier
115 g Zucker
1 TL frischer Zitronensaft
Prise Salz

HIMBEERSAUCE

280-300g aufgetaute Himbeeren
3 EL Grand Marnier oder Cointreau
1 TL frischen Orangensaft
1 EL frischen Zitronensaft

Wenn tiefgefrorene Himbeeren verwendet werden, am besten über Nacht auftauen.

Die Butter schmelzen und mit dem Cacaopulver und dann mit den Haselnüssen vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte und eingefettete Springform (23 cm) geben und mit Hilfe eines Kochlöffels zu einem glatten Boden pressen. Die Menge ist so ausgelegt, daß der Boden auch am Rand der Form hochgezogen werden kann. Den Boden nun mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Während der Boden kühlt, mache ich die Füllung. Dafür den Frischkäse mit den Eiern vermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Das kann man mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät machen, es klappt aber auch mit einem großen Löffel. Nun die übrigen Zutaten hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung sollte glatt und cremig sein, aber nicht voller Luftblasen.

Jetzt heize ich den Ofen auf 190°C vor. Wenn der Ofen heiß ist, gieße ich die Füllung auf den Boden und backe den Cheesecake für 20-30 Minuten. Der Cheesecake ist dann in der Mitte noch weich, aber heiß. Das kann man prüfen, indem man die Form sanft schüttelt - nur die Mitte sollte sich dann noch bewegen!
Wenn sich ein Riß formt, ist der Cheesecake zu lange oder zu heißt gebacken worden.
Nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während mein Cheesecake abkühlt, mache ich die Himbeersauce! Dafür gebe ich den Grand Marnier, den Orangensaft und Zitronensaft zu den Himbeeren und lasse alles für 15 Minuten marinieren. Dann püriere ich alles mehrere Minuten lang.

Wenn der Cheesecake abgekühlt ist, bedecke ich ihn mit der Himbeersauce und lasse ihn eine Nacht lang im Kühlschrank durchkühlen.

Sieht er nicht lecker aus?


XOXO

Gossip Leopard

Blindtest Milch

Hey meine Süßen,

heute haben meine Freunde und ich einen Blindtest gemacht und zwar um die geschmacklichen Unterschiede zwischen 3 verschiedenen Milchsorten herauszufinden.

Dafür haben wir uns alle die Augen verbunden.

Die Milch war die Halbfette von Rewe Bio und Billigmarke Ja!, sowie Vollmilch vom Bioland Betrieb Zierer.

Eine vierte Person füllte die Milch jeweils in ein verschiedenes Glas, mit der Codierung 1 (Zierer), 2 (Rewe Bio) und 3 (Ja!).

Unsere Bewertung:

Zierer: Buttriger Geschmack, nicht so sahnig wie Rewe Bio. Der Kinotiger hatte geschummelt und daher gesehen, um welche Milch es sich handelte! Skandal!

Rewe Bio: Nimmet sich im Geschmack zurück, leicht säuerlich. Der Gossip Leopard denkt es könnte geschmacklich Vollmilch sein, aber der Kinotiger erkannte sie eindeutig als Halbfettmilch.

Ja!: Relativ wenig aromatisch, dezenter Geschmack. Emilio hielt diese Milch für Vollmilch, der Kinotiger für Rewe Bio.

Fazit: Wer keine Zeit hat, direkt zum Bauernhof zu fahren, hat mit der Milch von Rewe Bio einen soliden Ersatz.

Mögt ihr Blindtests? Was sollen wir als nächstes testen?


XOXO

Gossip Leopard

DIY Slim Fit Cupcakes Experimente mit dem Gossip Leopard - Folge 1

Hey meine Süßen,

Cupcakes sind in aller Munde, aber das leckere süße Gebäck aus den USA ist, wie das meiste von dort, sehr süß und fettreich. Ich habe mich daran gemacht, ein Rezept zu entwickeln, daß leichter ist und trotzdem lecker. Hier könnt ihr meine Versuche mit mir teilen:

Slim Fit Cup Cakes 1.0

Zutaten für die Cupcakes:
228 g Vollkornmehl (686 kcal)
1 TL Backpulver (0,88 kcal)
½ TL Salz (0 kcal)
112 g Magerquark (Raumtemperatur) (105 kcal)
100 g brauner Zucker oder Vollrohrzucker (weniger süß) (396 bzw. 416 kcal)
3 Eier (258 kcal)
2 EL Limoncello (73 kcal)
120 ml Buttermilch oder halbfette Milch (1,5% Fett) (50,4 bzw. 57,6 kcal)
60 ml Zitronensaft (22 kcal)
Schale von einer Zitrone (10 kcal)

Zutaten für das Quark-Limoncello Frosting:
170 g Magerquark (160 kcal)
1 EL Limoncello (14 ml) (37 kcal)
30 g Puderzucker (optional) (120 kcal)

1. Die Cupcakes backen: Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel oder in der Küchenmaschine den Quark und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Rührbesen oder Schneebesen etwa 2-3 Minuten verrühren, bis es schön cremig ist. Die Eier und den Limoncello hinzufügen. Nun die Mehlmischung und Milch bei geringer Geschwindigkeit unterrühren. Als letztes den Zitronensaft und -schale hinzufügen. Den fertigen Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und 20 Minuten lang auf der mittleren Schiene des Ofens backen. Abkühlen lassen.

2. Das Frosting zubereiten: In der Küchenmaschine oder mit einem Schneebesen den Quark mit dem Limoncello verrühren, bis eine lockere, cremige Masse entsteht. Bei niedriger Geschwindigkeit den Puderzucker unterrühren, bis das Frosting zu einer glatten Creme geworden ist.

3. Cupcakes dekorieren: Einen Spritzbeutel mit einer Sternchentülle versehen und das Quark-Limoncello-Frosting mit Hilfe eines Eßlöffels einfüllen. Auf die abgekühlten Cupcakes je einen großen Tupfer geben. Je nach Lust und Laune noch mit Zitronen, Himbeeren oder Limoncello dekorieren.

Ein Cupcake kommt auf bloß 160,5 kcal. Leider sind sie nicht so lecker geworden, so daß ich den Versuch als Flop werten muß.


XOXO
Gossip Leopard


Rezept adaptiert nach http://www.browneyedbaker.com/2009/08/30/lemon-limoncello-cupcakes/

DIY Fruchtige Käsesahnetorte mit dem Gossip Leopard!

Hey meine Süßen,

heute habe ich zum Geburtstag meiner Großmutter mal wieder eine neue Torte ausprobiert. Es ist eine Zitronencremetorte! Sie hat wunderbar fruchtig geschmeckt und ist nicht allzu schwer nachzumachen. Das ist sie:

Zutaten für den Boden:
125g weiche Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Käsesahnecreme:
1/2 l (500ml) Sahne
750g Magerquark (10% Fett)
150g Puderzucker
2 Eier
Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
Saft von 2 Orangen
12 Blatt weiße Gelatine

Zuerst habe ich den Boden gebacken. Dafür habe ich die Butter aus dem Kühlschrank geholt und weich werden lassen.
Die weiche Butter habe ich dann mit den restlichen Zutaten in meiner Küchenmaschine zusammengemixt und den Teig in eine Springform gegossen.
Den Boden habe ich dann 25-30 min bei 200°C gebacken und auskühlen lassen.

Für die Creme lasse ich dann die Gelatine 10 min lang in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen presse ich die Saftorangen aus und erwärme den Saft sanft auf dem Herd. Die Gelatine wird dann im warmen (nicht heißen!) Orangensaft aufgelöst.

Löffelweise gebe ich nun den Quark dazu und rühre ihn mit einem Schneebesen unter den Orangensaft. Ich reibe die Schale von der Zitrone und presse die Zitrone aus. Dann rühre ich den Saft und die Zitronenschale unter die Creme. Zum Schluss füge ich den Puderzucker und die Eier hinzu.

Jetzt schlage ich die Sahne und hebe sie vorsichtig unter die Zitronencreme.

Wenn der Boden kalt ist, gieße ich die Käsesahnecreme darauf in die Springform und stelle die Torte über Nacht kalt.

Vor dem Servieren dekoriere ich meine Torte noch mit leuchtend roten Himbeeren. Sieht das nicht lecker aus?

XOXO

Gossip Leopard

Noch mehr leckere Torten findet ihr hier:

DIY Marzipan-Torte mit Mandelcreme-Füllung

DIY Mousse au Chocolat Torte

Mokkatorte (coming soon)