heute zeige ich euch ein super leckeres Rezept für US-amerikanischen Cheesecake! Es geht wirklich ganz einfach und macht eine Menge her - ganz so, wie ich es mag.
HASELNUSSBODEN
200 g gemahlene Haselnüsse
95 g geschmolzene Butter
1 EL Cacaopulver
FRISCHKÄSEFÜLLUNG
600 g Frischkäse
2-3 Eier
115 g Zucker
1 TL frischer Zitronensaft
Prise Salz
HIMBEERSAUCE
280-300g aufgetaute Himbeeren
3 EL Grand Marnier oder Cointreau
1 TL frischen Orangensaft
1 EL frischen Zitronensaft
Wenn tiefgefrorene Himbeeren verwendet werden, am besten über Nacht auftauen.
Die Butter schmelzen und mit dem Cacaopulver und dann mit den Haselnüssen vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte und eingefettete Springform (23 cm) geben und mit Hilfe eines Kochlöffels zu einem glatten Boden pressen. Die Menge ist so ausgelegt, daß der Boden auch am Rand der Form hochgezogen werden kann. Den Boden nun mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Während der Boden kühlt, mache ich die Füllung. Dafür den Frischkäse mit den Eiern vermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Das kann man mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät machen, es klappt aber auch mit einem großen Löffel. Nun die übrigen Zutaten hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung sollte glatt und cremig sein, aber nicht voller Luftblasen.
Jetzt heize ich den Ofen auf 190°C vor. Wenn der Ofen heiß ist, gieße ich die Füllung auf den Boden und backe den Cheesecake für 20-30 Minuten. Der Cheesecake ist dann in der Mitte noch weich, aber heiß. Das kann man prüfen, indem man die Form sanft schüttelt - nur die Mitte sollte sich dann noch bewegen!
Wenn sich ein Riß formt, ist der Cheesecake zu lange oder zu heißt gebacken worden.
Nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Während mein Cheesecake abkühlt, mache ich die Himbeersauce! Dafür gebe ich den Grand Marnier, den Orangensaft und Zitronensaft zu den Himbeeren und lasse alles für 15 Minuten marinieren. Dann püriere ich alles mehrere Minuten lang.
Wenn der Cheesecake abgekühlt ist, bedecke ich ihn mit der Himbeersauce und lasse ihn eine Nacht lang im Kühlschrank durchkühlen.
Sieht er nicht lecker aus?
XOXO
Gossip Leopard
