Tiramisutorte mit Kaffee und Mascarpone

Hey meine Süßen,

wie ihr wisst, bin ich ein echter Kaffee-Fan. Daher war ich sehr begeistert von meiner neuen Sommertorte - Tiramisu-Torte.



Dafür braucht ihr einen dunklen Biskuitboden, wie zum Beispiel auch bei der herrlichen Mokkatorte, und die leckere Mascarponecreme des Tiramisus:

Für den Boden:

5 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Prise Zimt
160 g Mehl
20 g gemahlener Kaffee
70 g Butter

Fett für die Form

Für die Creme:

6 Eigelb
150 g Zucker
500 g Mascarpone

Kaffee nach Bedarf, am besten frisch aufgebrühten Espresso
Cacaopulver

Zuerst koch ich den Kaffee und stelle ihn beiseite.

Dann bereite ich den Boden vor. Dafür schmelze ich die Butter bei milder Hitze und gebe sie zusammen mit den anderen Zutaten in die Küchenmaschine.
Den Boden einer Springform (26 cm) lege ich mit Backpapier aus und fette die Ränder gründlich ein. Gerne verwende ich dafür Öl statt Butter oder Margarine. Den fertigen Teig fülle ich dann in die Springform und lasse ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der zweiten Einschubleiste von unten 25 - 30 min lang backen.
Danach sollte er mindestens 4 Stunden in der Form auskühlen. Diese Zeit nutze ich, um die Mascarponecreme zu machen!

Die Eigelbe schlage ich mit dem Zucker schaumig und arbeite dann vorsichtig den Mascarpone unter, bis ich eine glatte Creme habe.

Den abgekühlten Boden schneide ich zweimal durch, so dass 3 Teile entstehen.
Jeden der 3 Bodenteile besprenge ich mit etwas Kaffee. Dafür gießt man sich am besten den Kaffee in die hohle Hand und besprengt so den Kuchen.

Auf den kaffeegetränkten verteile ich nun die Mascarponecreme und bestäube die letzte Schicht mit dem Cacao.

Hier seht ihr das schön dekorierte Ergebnis meiner Mühen:

Molto bene, vero?

XOXO

Gossip Leopard

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DIY Mokkatorte - die beste Torte der Welt für die beste Mama der Welt!

Hey meine Süßen,

nach dem großen Erfolg meiner zitronigen Käsesahnetorte präsentiere ich euch jetzt ein altes Familienrezept - die beste Torte der Welt!

Zum Muttertag habe ich für meine Mama diese herrliche Torte gebacken, weil sie genau diese Torte früher immer für mich gebacken hat. Danke, Mama ♥



Die Zubereitung ist nicht ganz einfach, aber der Aufwand lohnt sich jedes Mal!

Zutaten für den Boden
5 Eier (Gewichtsklasse 2)
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Prise Zimt
160 g Mehl
20 g gemahlener Kaffee
70 g Butter
1 TL Backpulver
Etwas Rum
Fett für die Form

Für die Creme
2 EL Rum
50 g gemahlener Kaffee
4 Blatt Gelatine
80 g Zucker
4 Eigelb (Gewichtsklasse 2)
4 Becher Sahne (800 g)
16 Mokkabohnen (30 g)
1 TL Cacaopulver

Die Eier mit Salz, Zucker, Zimt und 1 EL Wasser in eine Schüssel geben. Das Mehl mit dem gemahlenen Kaffe für den Boden vermischen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen lassen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Die Eimasse mit den Quirlen des Handrührgeräts oder einem Schneebesen im heißen Wasserbad zu einer dicken, schaumigen Masse aufschlagen. Das dauert ungefähr 6 bis 8 Minuten!
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Masse so lange weiterschlagen, bis sie kalt ist. Nun die Mehl-Kaffee-Mischung mit einem Spatel unter die Eimasse heben. Zum Schluß noch die flüssige Butter unterrühren.
Den fertigen Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der zweiten Einschubleiste von unten 25 - 30 min lang backen.
Den Boden dann auf ein Kuchengitter stürzen, mindestens 4 Stunden in der Form auskühlen lassen und zweimal durchschneiden, so daß man 3 Teile erhält.
Jeden der 3 Bodenteile mit etwas Rum beträufeln. Dafür gießt man sich am besten den Rum in die Hand und besprengt so den Kuchen.

Aus dem gemahlenen Kaffee mit 240 ml Wasser einen Mokka kochen.

Man kann den Mokka auch durch zwei-drei Shots Espresso ersetzen und mit dem Zucker ohne Wasserzugabe einen dickflüssigen Sirup kochen.

Derweil die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Mokka mit dem Zucker zu einem dickflüssigen Sirup einkochen (Vorsicht, er kann leicht überkochen!). Die Gelatine gut ausdrücken und im heißen Sirup auflösen.

Das Eigelb mit 1 EL Wasser in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts oder einem Schneebesen cremig aufschlagen. Dabei nach und nach den heißen Sirup dazugießen.

Von der Sahne 1/8 l (125 ml) abnehmen und wieder kühl stellen. Den Rest (675 ml) steif schlagen und nach und nach mit einem Schneebesen unter die abgekühlte Ei-Mokka-Masse heben - die Masse darf aber noch nicht gelieren!

Ein Drittel der Mokka-Sahne auf den untersten Boden streichen und den zweiten Boden leicht darauf drücken. Diesen nun mit einem weiteren Drittel der Mokka-Sahne bestreichen und den letzten Boden leicht daraufdrücken.

Nun die ganze Torte gleichmäßig mit der restlichen Mokka-Sahne bestreichen. Den Rand kann man mit einem Garnierkamm verzieren.

Jetzt die restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Tülle füllen. Auf die Torte 16 Sahnetupfer - für jedes Stück einen - spritzen. Auf jeden Sahnetupfer eine Mokkabohne setzen. Am Schluß das Cacaopulver in ein Sieb geben und die Mitte der Torte damit bestäuben. Fertig!

Sieht sie nicht köstlich aus?

XOXO

Gossip Leopard

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Hey meine Süßen,

heute möchte ich Euch eine ganz besondere Torte präsentieren: eine mit Marzipan überzogene Mandelcreme-Torte! Ich habe sie meiner Großmutter zum Geburtstag gemacht, da sie mich an eine Torte aus meiner Kindheit erinnert hat, die ich immer bei meiner Oma gegessen habe.

Seht her, wie prächtig und glamourös sie aussieht:

 Und hier kommt das Rezept für euch:

Zutaten:
7 Eigelb
4 Eiweiß
250 g Honig
4 EL Mandelmilch
200 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
140 g Weizenvollkornmehl
500 ml Schlagsahne

400 g Marzipan

Drei der Eigelbe, 100 g Honig und 2 EL Mandelmilch mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 7-10 Minuten lang dick aufschlagen.

Die gemahlenen Mandeln ohne Fett hellbraun rösten und abgekühlt unter die Eiermasse rühren. Mindestens 4 h oder über Nacht ausquellen lassen.

Für den Biskuit-Teig die restlichen 4 Eigelbe mit 125 g Honig, 2 EL Mandelmilch und Salz 7-10 Minuten lang aufschlagen. Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Mehl locker unterziehen.
Den Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 200°C für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Den Teigboden in zwei Hälften teilen.

Die Sahne zusammen mit dem restlichen Honig steif schlagen und unter die Mandelmasse ziehen. Den Tortenboden mit der Hälfte der Mandelcreme bestreichen, dann den zweiten Boden darauflegen und den rest darauf verteilen.

Die Marzipanmasse ausrollen und die Torte darin einschlagen. Ich habe einmal ein großes rundes Stück ausgerollt und dann noch ein schmaleres längliches Teil für die Seiten.

Zum Schluss habe ich die Torte noch mit Sahnehäubchen und Walnüssen dekoriert.

Voilà, und das ist das Ergebnis:

Für eine zweistöckige Torte das Rezept einfach verdoppeln.
Für eine dreistöckige Torte von dem Rezept einfach die 2,5-fache Menge machen.

XOXO

Gossip Leopard

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Hey meine Süßen,

heute zeige ich euch ein ganz besonders leckeres Tortenrezept. Das Besonder ist, dass es zwei Rezepte in einem sind, denn ihr könnt das Mousse au Chocolat natürlich auch so essen!

Zutaten für die Mousse:
400 g Schokolade
10 Eigelb
10 Eiweiß
2 EL Zucker
1 TL Kaffeepulver
250 ml Sahne
Rum
Schokoraspel

Zutaten für den Boden:
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zuerst backe ich den Tortenboden nach diesem Rezept:

Dafür habe ich die Butter aus dem Kühlschrank geholt und weich werden lassen.
Die weiche Butter habe ich dann mit den restlichen Zutaten in meiner Küchenmaschine zusammengemixt und den Teig in eine Springform gegossen.
Den Boden habe ich dann 25-30 min bei 200°C gebacken und auskühlen lassen. Dann habe ich ihn mit einem Messer in zwei Hälften geteilt.

Die Schokolade zusammen mit 2 EL Rum schmelzen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Kaffeepulver verrühren und zu der nur noch lauwarmen flüssigen Schokolade geben.

Die Sahne und das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladencreme heben.

Die Mousse auf dem Tortenboden verteilen und über Nacht kalt stellen.

Vor dem Servieren verziere ich die Torte mit leckeren Schokorapseln.

Bon Appetit mes amis!

XOXO

Gossip Leopard

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Hey meine Süßen,

heute habe ich zum Geburtstag meiner Großmutter mal wieder eine neue Torte ausprobiert. Es ist eine Zitronencremetorte! Sie hat wunderbar fruchtig geschmeckt und ist nicht allzu schwer nachzumachen. Das ist sie:

Zutaten für den Boden:
125g weiche Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Käsesahnecreme:
1/2 l (500ml) Sahne
750g Magerquark (10% Fett)
150g Puderzucker
2 Eier
Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
Saft von 2 Orangen
12 Blatt weiße Gelatine

Zuerst habe ich den Boden gebacken. Dafür habe ich die Butter aus dem Kühlschrank geholt und weich werden lassen.
Die weiche Butter habe ich dann mit den restlichen Zutaten in meiner Küchenmaschine zusammengemixt und den Teig in eine Springform gegossen.
Den Boden habe ich dann 25-30 min bei 200°C gebacken und auskühlen lassen.

Für die Creme lasse ich dann die Gelatine 10 min lang in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen presse ich die Saftorangen aus und erwärme den Saft sanft auf dem Herd. Die Gelatine wird dann im warmen (nicht heißen!) Orangensaft aufgelöst.

Löffelweise gebe ich nun den Quark dazu und rühre ihn mit einem Schneebesen unter den Orangensaft. Ich reibe die Schale von der Zitrone und presse die Zitrone aus. Dann rühre ich den Saft und die Zitronenschale unter die Creme. Zum Schluss füge ich den Puderzucker und die Eier hinzu.

Jetzt schlage ich die Sahne und hebe sie vorsichtig unter die Zitronencreme.

Wenn der Boden kalt ist, gieße ich die Käsesahnecreme darauf in die Springform und stelle die Torte über Nacht kalt.

Vor dem Servieren dekoriere ich meine Torte noch mit leuchtend roten Himbeeren. Sieht das nicht lecker aus?

XOXO

Gossip Leopard

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